Los beneficios de multiplicar las fuentes de hidratos de carbono

Actualmente, está claro que los atletas necesitan consumir hidratos de carbono cuando se preparan y / o participan en un evento deportivo (Jeukendrup AE, 2004). Ya en la década de 1920, los científicos destacaban los beneficios de la ingesta de hidratos de carbono durante el ejercicio para mejorar el rendimiento de las actividades de resistencia.

(Krogh A and Lindhard J, 1920; Levine S y al., 1924); dado que la ingesta de hidratos de carbono durante el ejercicio retrasa la aparición de la fatiga.

Hasta ahora, se ha establecido que la tasa máxima de oxidación (utilización) de hidratos de carbono estaba entre 1.0 y 1.1 gramos / minuto incluso si se absorbían cantidades significativas (> 2 gramos / minuto o 120 g / hora de hidratos de carbono): en otras palabras , la oxidación de la ingesta de los hidratos de carbono se consideraba, hasta hace poco, óptima para ingestas de 1 a 1.5 g / minuto o la ingesta de 60 a 90 g / hora de hidratos de carbono (Hawley JA y al., 1992; Rehrer NJ y al., 1992; Wagenmakers AJ y al., 1993; Jeukendrup AE y Jentjens RL, 2000). Es importante tener en cuenta que estos datos científicos se basaron en los resultados de los estudios realizados después de la absorción de una sola fuente de hidratos de carbono. Los científicos continuaron investigando si había una manera que el organismo optimizará el uso del de hidratos de carbono exógenos (de origen dietético), para aumentar aún más el rendimiento físico.

En la década de 2000, los científicos abordaron esta pregunta y varios estudios científicos mostraron que la absorción combinada de diferentes fuentes de hidratos de carbono (por ejemplo, glucosa + sacarosa, glucosa + fructosa, glucosa + sacarosa + fructosa o maltodextrina + fructosa) podría potenciar la tasa de absorción de hidratos de carbono y por lo tanto, su oxidación (utilización) por el organismo (Jentjens RL y al., 2003; Jentjens RL y al., 2004 a,b,c; Jentjens RL y al., 2005a; Jentjens RL, 2005b; Wallis GA y al., 2005; Jentjens RL y al., 2006; Hulston CJ y al., 2009; Lecoultre V y al., 2010).

Por ejemplo, la ingesta combinada de glucosa + sacarosa o glucosa + fructosa a una velocidad de 1,8 g / minuto aumentó la velocidad de oxidación de los hidratos de carbono absorbidos en un 20-55% en comparación con una cantidad equivalente de glucosa absorbida (Jentjens RL y al., 2004b y 2004c). Sin embargo, curiosamente, esta combinación de hidratos de carbono (glucosa + fructosa) también se ha asociado con un rendimiento mejorado, en comparación con la misma cantidad de glucosa absorbida (+ 8%) (Currell K y Jeukendrup AE, 2008). 

Explicación: La hipótesis presentada por los científicos para explicar estos resultados radica en la participación de los transportadores intestinales de hidratos de carbono. Por lo tanto, cuando se ingieren grandes cantidades de glucosa, los transportadores intestinales de glucosa se saturan y la absorción intestinal se convierte en un factor limitante para la oxidación (utilización) de la glucosa absorbida por el organismo. Al mezclar fuentes de hidratos de carbono (deben ser fuentes que utilicen diferentes transportadores intestinales), se involucrarán diferentes transportadores de hidratos de carbono, aumentando así la absorción y el uso posterior de los hidratos de carbono absorbidos.

Estudios recientes han demostrado que esta optimización de la absorción y oxidación de hidratos de carbono a través de la multiplicación de hidratos de carbono es válida independientemente de la matriz alimentaria utilizada (líquido, sólido o gel), lo que permite alternativas interesantes (Pfeiffer B y al., 2010a, 2010b).

Referencias

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