Léxico nutritivo
Ácido láctico: sustancia producida por el organismo a partir de los hidratos de carbono cuando se realiza un esfuerzo sin oxígeno.Anaerobio: situación en ausencia de oxígeno.
ATP: adenosina trifosfato, el sustrato que permite a las células transformar la energía en ejercicio muscular.
Hidratos de carbono: nutrientes que deben representar el 50 - 55 % de la energía diaria en el equilibrio alimentario. Distinguimos los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos (feculentos) y los ricos en hidratos de carbono simples (azúcar, frutas, confitería...). En el equilibrio alimentario, el lugar más grande diario debe ser concedido a los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos.
Glucógeno: forma de almacenamiento del organismo de hidratos de carbono (en los músculos y el hígado).
Hipoglucemia: bajada de la concentración de glucosa en sangre por debajo de lo normal.
Isotónico: de la misma concentración en glúcidos, minerales, etc. que la sangre.
Grasas: nutrientes que deben representar el 30 - 35 % de la energía en una dieta equilibrada. Los alimentos más ricos en lípidos son los cuerpos grasos (aceites, mantequillas, margarinas...), pero también encontramos lípidos en otros alimentos (embutidos, carnes grasas, quesos grasos, frituras, pastelería...).
Proteínas: nutrientes que deben representar el 10 - 15 % de la energía diaria en una dieta equilibrada. Las proteínas son unos constituyentes esenciales del organismo, sobre todo de los músculos. Los alimentos más ricos en proteínas son la carne y sus equivalentes (pescado, huevos...), los productos lácteos, las legumbres y la soja.